Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi producerer, køber og indtager, er egnede til at blive spist og drukket, er en god hygiejnehåndtering altafgørende.

Helt grundlæggende drejer god hygiejne sig om procesudstyr. Udstyr, der kan skilles ad og rengøres ned til mindste detalje. Det gælder for alle fødevareproducenter – uanset om det er fisk eller frugtmos, de beskæftiger sig med – og processen er afgørende for, om man kan sikre en god hygiejnehåndtering.

Procesoptimering nedsætter ­rengøringstiden

Øget konkurrence i fødevareindustrien betyder, at mange producenter procesoptimerer for at kunne opretholde konkurrenceevnen. En sådan optimering kræver imidlertid et højt hygiejneniveau, for at kunne producere sikre fødevarer. Det er derfor også nødvendigt, at optimere på hygiejnesikkerheden.

Samtidig betyder en sådan procesoptimering i mange tilfælde, at man også reducerer den tilgængelige rengøringstid. Det er naturligvis en udfordring, da utilstrækkelig rengøring af procesudstyret dels kan medføre overførsel af allergener i produktionen samt en stigning i antallet af mikroorganismer.

Mangelfuld rengøring årsag til ­kontaminering

Manglende eller mangelfuld rengøring er én af de hyppigste årsager til krydskontaminering af fødevarer. Ofte med økonomiske konsekvenser eller et skadet image på grund af tilbagekaldelser af fødevarer til følge. Der kan derfor være øget behov for en række kontrollerede hygiejneprocesser.

Eftersom der ingen lovgivning er, når det gælder hygiejnehåndtering og vask af procesudstyr i fødevareindustrien, er det afgørende at føre en velfungerende egenkontrol, i form af gode arbejdsgange, der i bedste fald er virksomhedens egen fortolkning af hvorledes rengøringen skal foregå.

Manuel rengøring er uden garanti

Med KEN HYGIENE SYSTEMS er det muligt for fødevareproducenter at fastholde den konsistens, der er nødvendig for at minimere og kontrollere enhver form for bakteriel spredning samt opretholde og sikre produktkvaliteten – samtidig med at hygiejneniveauet bevares. Med et automatisk rengøringssystem kvalitetssikrer maskinen og gør opmærksom på, hvis der er parametre, der ligger under standarden, eftersom systemet benytter sig af data, der gør det i stand til dels at kontrollere at processerne forløber korrekt – men også gør det muligt at dokumentere hele processen omkring hygiejnehåndtering og rengøring.

Effektiv, integrerbar hygiejnehåndtering

KEN HYGIENE SYSTEMS tilbyder et bredt udvalg af vaskeløsninger, der dækker ethvert behov. Alle skabt til at sikre, at hygiejnehåndteringen bliver en effektiv, integreret og dokumenterbar del af den samlede produktion. Måden at gøre dette på, er ved at tilpasse den endelige løsning til kundens specifikke behov. Og det er et område KEN HYGIENE SYSTEMS står stærkt på. Her tages altid udgangspunkt i kundens specifikke behov. For den rette løsning kræver at man stiller de rette spørgsmål. Lige fra hvilke emner der skal vaskes og hvor ofte, til krav om hygiejneniveauet. Skal det være visuelt rent eller kunne stå en proteintest? Det kan også være af betydning om vaskevandet skal genbruges, om der er behov for procesdokumentation eller opsamling af anden data fra vaskeprocessen – ligesom det er vigtigt at afdække installationsbetingelser, vandkvalitet, validering og krav til adgang.

Sikker hygiejnehåndtering giver sikre ­fødevarer

Med en løsning fra KEN HYGIENE SYSTEMS er det muligt for fødevareindustrien at vaske og desinficere produktionsudstyret i et lukket vaskekammer. Det reducerer ikke blot spredning af mikroorganismer til det omgivende miljø markant, men bidrager også til en sikker hygiejnehåndtering og er dermed også en øget fødevaresikkerhed. Til glæde for såvel producenter, forhandlere og forbrugere.

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Sponseret indhold af: Københavns Universitet

Foto: Jakob Helbig

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan vi som forbrugere oplever maden med vores sanser – og hvordan vi ud fra denne viden kan skabe bæredygtige fødevarer til forskellige befolkningsgrupper. Her mødes forskere, forbrugere, kokke, fødevareindustri og fødevarestuderende i jagten på at skabe fremtidens helhedsorienterede fødevarer, som smager godt, er klimavenlige og understøtter vores sundhed.

Rundt om i Danmark genereres liflige maddufte, der snor sig ud i landskabet, fra restauranter, private køkkener og fødevareproducenter. Men hvad er det, der får os til at svime hen over den ene duft, mens en anden måske giver os kvalme og rynker i panden? Hvorfor overspiser nogle af os, mens andre indtager alt for få kalorier? Det er typiske forskningsemner i Future Consumer Lab på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD). Målet er, at skabe produkter, forarbejdningsmetoder og spisekontekster, der kan imødegå nogle af de globale udfordringer, som er opsummeret i FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling, herunder bl.a. mål nr. 12, der handler om ansvarligt forbrug og produktion.

”Future Consumer Lab forsker i, hvordan vi oplever maden med vores sanser. Nogle af de mest fremtrædende sanse­oplevelser vi har i forhold til maden er smagen – og dermed også fx duften og mundfølelsen, som også bidrager til vores oplevelse af ”smag”. Dertil kommer hele konteksten – fx de omgivelser vi spiser i, og dem vi spiser sammen med – som også påvirker vores spiseoplevelse,” siger leder af Future Consumer Lab, professor i sensorik Wender Bredie.

Forskerne i Future Consumer Lab arbejder med professionelle smagspaneler for dufte, smage, teksturegenskaber samt udseende af fødevarer, og her har virksomheder mulighed for at bestille analyser ved brug af smags/duftpanel. For at forstå, hvilke komponenter i maden, som påvirker mennesker på forskellige måder, råder laboratoriet over udstyr, der kan analysere aroma- og smagsstoffer på det molekylære niveau.

Læs mere om Future Consumer Lab’s smagsdommerpanel, flavourlab, sensory­lab m.fl. på food.ku.dk/fcl.

Bæredygtig mad med velsmag

Meget af forskningen tager udgangspunkt i at skabe fødevarer, der opleves som velsmagende og er designet på en måde, så man ikke overspiser. Det handler både om at designe velsmag, udseende og tekstur, mens der skabes viden om, hvordan forbrugere interagerer med maden i spisesituationer.
Derfor samarbejder forskerne i Future Consumer Lab med repræsentanter fra det gastronomiske miljø i både ind- og udland, herunder fx den danske restaurant Alchemist, Paul Bocuse i Frankrig samt Basque Culinary Center i Spanien. Målet er i en række brede samarbejder, som ikke mindst omfatter fødevareindustrien, at bidrage til en mere bæredygtig fødevareproduktion og en sundere befolkning.

Ideen er, at man ved at skabe sunde fødevarealternativer, som mange har lyst til at spise, kan dreje forskellige befolkningsgrupper i retning af sundere madvaner og dermed lavere risiko for livsstilssygdomme, som er relateret til maden. Det kan også handle om at opfinde nye måder at forarbejde lokale råvarer på.

”Vi er nødt til at blive mere bæredygtige i forhold til både vores kostvaner, og den måde vi producerer maden på, hvis vi skal kunne se vores børn og unge i øjnene uden at spekulere på, hvor deres fødevarer skal komme fra om få årtier. Det betyder, at forskningen i Future Consumer Lab skal understøtte innovation og bæredygtig udvikling i partnerskaber med landets fødevarevirksomheder – og med udgangspunkt i fødevareløsninger fra et forbrugerperspektiv,” siger Wender Bredie.

Future Consumer Lab arbejder for:

At udforske uudnyttede råvarer og fødevareressourcer, som fx alger, insekter og blæksprutter

At skabe nye fødevarer med et lavt klimaaftryk

At skabe fødevarer, der understøtter sunde forbrugsmønstre (fx fødevarer der kan få overvægtige til at spise mindre, og underernærede til at spise mere)

At understøtte fødevarevirksomheder, herunder cateringvirksomheder, i at skabe en mere bæredygtig og sund fødevareproduktion ved hjælp af forskning i forbrugeradfærd

At skabe et excellent miljø i forhold til at uddanne kommende generationer i fødevareerhvervet i ­forbrugerdrevet og bæredygtig fødevareinnovation

At engagere unge mennesker og befolkningen som helhed i nye fødevarer og en kreativ tilgang til udvikling af velsmagende og sunde retter, fx ved at etablere egen start-up.

Nordic Food Lab – en del af Future ­Consumer Lab

Nordic Food Lab’s speciale var udforskningen af det gastronomiske potentiale i nye nordiske råvarer og produktionsformer. Med inddragelsen af Nordic Food Lab i Future Consumer Lab understøttes hele kæden fra fødevaredesign til forbrugeropfattelse, som er relevant for både udvikling af nye fødevarer og uddannelsen af fremtidens fødevarekandidater.

Læs mere om overdragelsen af Nordic Food Lab’s aktiviteter til Future Consumer Lab på www.food.ku.dk

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Sponseret indhold af: Beckhoff

Gå robotterne i møde med åbne arme

Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er uforandret eller endda stigende efter implementering af robotter. Lad os punktere myterne om robotter og forholde os til facts. Robotter er uundværlige, hvis konkurrencedygtigheden skal i vejret.

Frygten for maskinen lever i bedste velgående. Robotter erstatter manden og kvinden ved produktionsbåndet. Snart også ved skrivebordet. Alt ender i ragnarok. Eller hvad? Egentlig ikke, viser det sig. Danske virksomheder, som har indført robotter i en eller anden form, har et stort set uforandret antal arbejdspladser som før, og 25% af de adspurgte virksomheder har ansat flere medarbejdere efter indførsel af robotter, 15% har færre ansat efter indførsel af robotter. Det konkluderer analysen Robotter og Automatisering, gennemført for Region Syddanmark fra 2017.

Danske virksomheder har været tilbageholdende med at investere i robotter, men fra 2016 er pilen begyndt at vende. Med en vækst på 20 procent i 2016, svarende til 752 ny installerede robotter, sætter danske virksomheder ny rekord.

Robotter er ikke alene årsag til, at kvaliteten af en virksomheds produktion øges, at produktionshastigheden sættes betydeligt i vejret, og at virksomhedens omsætning stiger. De er også årsag til, at beskæftigelse og investeringer bliver inden for landets grænser. Robotter styrker vores konkurrenceevne med så meget volumen og intelligens, at diskussionen om menneskets kamp mod maskinen bliver irrationel.

Mange robotteknologier er født med Industri 4.0-funktionaliteter, som løfter produktionen fra traditionel automatisering til digitalisering. Nye, intelligente industrirobotter og kollaborative robotter er i stand til at automatisere arbejdsgange, der hidtil har været vanskelige at automatisere. Fx kan de løse opgaver, der kræver stor præcision, tunge løft eller kræver lynhurtige, ensartede bevægelser.

Fiskeindustrien kan fx omsætte kødspild til millioner af kroner i omsætning. Den islandske maskinbygger til fiskeindustrien, Valka, er en frontløber i branchen. Med nye 3D-robotter kan fiskeproducenter med produktionsmaskiner fra Valka fjerne hver enkelt ben i hvert enkelt stykke fisk på båndet med mindst muligt spild til følge. Det betyder, at spildprocenten reduceres fra 6% til 4%. Det giver en ekstraindtjening for kunderne på flere millioner kroner om året, afhængigt af hvor mange tons fisk, man producerer.

Robotprogrammøren er afskaffet

Noget, der kan sætte yderligere skub i implementeringen i Danmark, er nem programmering af robotter. Fx har vi i Beckhoff afskaffet behovet for en robotprogrammør. Det betyder, at PLC-programmøren kan implementere og styre robotter direkte i programmeringssoftwaren, og at virksomheder ikke skal investere i ekstern ekspertise. Softwarehuset Nordtec-Optomatic A/S har fx med succes programmeret seks KUKA-robotter hos affaldsselskabet NOMI4S i Holstebro ved hjælp af mxAutomation – et interface direkte til PLC, som letter robotprogrammering betydeligt.

Vi har derudover integreret robot­softwaren på samme åbne og innovative automationsplatform, hvor maskinbyggere og virksomheder styrer al anden automationssoftware fra. Robotter skal ikke være stand-alone-maskiner, men skal kunne integreres med al anden software på én fælles platform i skyen, så data fra de enkelte komponenter kan udnyttes bedst muligt.

Tænk ud af boksen, og tænk intelligente løsninger ind i produktionen. Hver gang man har en manuel proces i sin virksomhed, skal man overveje, om ikke gevinsten ved at en robot kan udføre arbejdet meget hurtigere, ensartet og med meget høj kvalitet til følge langt overgår frygten for, at lige netop det job må nedlægges og erstattes af et andet og mere videnstungt?

Michael Nielsen

Medlem af DIRA – Dansk Robot Netværk – som arbejder for at udbrede kendskabet til robotter blandt virksomheder, universiteter og forskningscentre. DIRA er omdrejningspunkt for en række events og roadshow, hvor foreningen kan bringe ny viden i spil og virksomheder kan få sparring på problemstillinger.

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Sponseret indhold af: Columbus Food

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system.

”Alt er i bevægelse på fødevaremarkedet. Efterspørgslen på bæredygtige, økologiske, vegetariske eller veganske produkter kører parallelt med krav om autenticitet, dyrevelfærd, højt proteinindhold, kompostérbar emballage, mindre spild og meget andet. Produktdiversiteten er også større end nogensinde. Det stiller krav til producenterne, som du ikke kan imødegå med traditionelle metoder,” konstaterer Henrik Walther Madsen, Market Manager, Food & Beverage, Columbus.

Du skal kunne spore og reagere på efterspørgselstendenser, før de bliver mainstream

Henrik Walther Madsen, Market Manager, Food & Beverage, Columbus

Han bemærker, at mange danske fødevarevirksomheder arbejder målrettet på at koble IT og digitalisering på værdikæden. Især med henblik på at automatisere og optimere processer omkring indkøb, logistik, sporbarhed og certificering, produktion og kvalitetsstyring.

”De færreste virksomheder er helt i mål – især hvor det handler om at integrere ordrer og produktion – men som helhed tager de udfordringen særdeles alvorligt. Der er dog navnlig ét område, hvor det stadig halter,” tilføjer Henrik Walther Madsen.

Kend kundernes behov bedre end de selv gør

”Du skal også kunne identificere tendenser tidligere og udvikle og tilpasse produkter, som imødekommer efterspørgslen i en fart. Dén del af den digitale transformation har mange endnu til gode at tage fat på,” tilføjer han.

Henrik Walther Madsen anbefaler navnlig, at virksomhederne sætter dialogen om produktudviklingen med kunderne i system. Det giver et godt udgangspunkt for at opnå en langt bedre forståelse af deres kommende behov.

”Du skal kunne spore og reagere på efterspørgselstendenser, før de bliver mainstream. Og producerer du ingredienser eller råvarer, vil du gerne blive relevant tidligere i b2b-kundernes udviklingsforløb – ideelt ved at tilbyde løsninger på fremtidige procesudfordringer, inden kunderne selv bliver opmærksomme på dem.”

Automatisér indsamling og ­a­nalyse af kundesamtaler

Intet kan erstatte direkte dialog med nøglekunder, understreger Henrik Walther Madsen. Men dertil bør man deltage i alle kanaler og fora – f.eks. digitale fagmedier, blogs eller LinkedIn-grupper – hvor b2b-kundernes produktudviklere er aktive. Det er også vigtigt at holde øje med forbrugerdiskussioner på sociale medier for tidligt at identificere nye tendenser og muligheder.

”Det er uoverkommeligt at gøre ­manuelt. Men du kan automatisere overvågningen baseret på f.eks. nøgleord, udtrække data og efterfølgende foretage en kvalitativ, fagligt funderet analyse af, hvilke samtaler, tendenser eller kunder, du skal kigge nærmere på. Det er værdifuldt råmateriale i arbejdet med at tilrettelægge udviklingsindsatsen,” siger han.

Sæt strøm til udviklingsprocessen og styrk omstillingsevnen

Ligeledes bør virksomhederne styrke reaktionsevnen og systematisere udviklingsprocessen, så værdien af den opnåede indsigt kan høstes i en fart.

”Lad os sige, at du skal udvikle en ny færdigret til en supermarkedskæde. Her skal du f.eks. gennemteste opskriften, processen skal optimeres og du skal måske købe nye værktøjer til produktionen. Så skal der ernæringsberegnes og deklareres, produktet skal godkendes af kæden, du skal købe emballage ind – og meget mere. Det er en omfattende proces. Og tænk, hvis du skal sælge tre varianter til fem forskellige kæder i fire lande med hver deres krav til deklaration og dokumentation; så kan du gange en del af arbejdet op med en faktor 60,” siger Henrik Walther Madsen.

”Men opgaven bliver langt nemmere med et fuldt digitaliseret forløb. Her er meget at hente. Ikke kun i snæver, produktionsøkonomisk forstand, men for overhovedet at blive i stand til at reagere rettidigt på tendenser og sende konkurrencedygtige, attraktive produkter på markedet. Du bliver – kort sagt – i stand til at møde kunder og forbrugere med de rette produkter, når muligheden byder sig,” konstaterer han.

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Sponseret indhold af: AGA

3D-model af Linde luftgasfabrik under opførelse i USA.

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA industrien på FoodTech 2018 med fokus på løsninger, som øger produktkvaliteten og minimerer råvaresvind. Virksomheden planlægger samtidig en ny CO2-terminal på ­havnen i Odense samt en ny luftgasfabrik i Vejle.

Alfa og omega for industrien – produktkvalitet og produktions­omkostninger

Virksomheden AGA, i dag en del af verdens største industrigaskoncern, tyske Linde, arbejder på globalt plan tæt sammen med en bred vifte af levnedsmiddelkunder. For en stor del af disse kunder prioriteres forbedring af produktkvalitet samt reducering af produktionsomkostninger højt.

I henhold til AGA resulterer dette fokus i øget brug af kryogen køling og frysning – dvs. frysning med levnedsmiddelgasserne nitrogen eller CO2 – men også pakning i beskyttende atmosfære samt helt nye anvendelsesmuligheder for tøris.

Fokus på kvalitet med kryogen ­køling og frysning

”Gennem de sidste mange år har vi set udviklingen på kryogen køle- og fryseproduktion gå to veje: de store bliver større – og de mindre starter op med en fleksibel løsning for at teste og for hurtigst at kunne producere og levere lokalt,” forklarer Flemming Kay, markedschef for AGA’s levnedsmiddeldivision i Danmark. Han tilføjer: ”En hovedregel er, at jo hurtigere indfrysning, desto bedre resultat. Med kryogenfrysning – i modsætning til traditionel, mekanisk frysning – bevares fødevarens tekstur, smag og udseende, herunder også fugtindhold og næringsværdi.”

På FoodTech 2018 præsenterer AGA to nye applikationskoncepter, som giver mulighed for inline køling af flydende produkter samt køling i miksere på en hurtig og sikker måde. ”Hos AGA mærker vi stor interesse for CRYOLINE CW fryseren samt ACCU-CHILL SC, en inline rørkøler til flydende produkter – som også er kåret som trestjernet nyhed og nomineret til FoodTech Product News & Award på FoodTech 2018,” fortæller Flemming Kay.

Nye anvendelsesmuligheder for tøris

ACCU-CHILL® SC in-line køler (venstre) til køling af varme, flydende produkter inline – som fx til pasta bolognese – mellem mikser- og tappetank. Flow op til 75 l/min ved nedkøling fra fx +88 til +4 grader. Nedkølingen sker med flydende kvælstof (N2) i levnedsmiddelkvalitet.

”En af de nyere anvendelsesmuligheder for tøris er bevarelse af de rigtige temperaturer, både på køle- og frostvarer, under transporten fra butik til kunde i forbindelse med fx bestilling af fødevarer på internettet,” siger Flemming Kay.

Tøris har ifølge AGA den store fordel, at kuldekapaciteten er stor i forhold til vægten, hvorved forsendelsesomkostninger kan holdes nede. ”Desuden har vi hos AGA udvidet tørisprogrammet, så vi i dag kan levere alle standardformer for tøris. Tørisen bliver også brugt ved levering fra lokale producenter af kød og pålægsprodukter til levering i lokale forretninger, mange gange i kombination med pakning i beskyttende atmosfære,” tilføjer Flemming Kay.

Ny CO2-terminal i Odense skal ­sikre forsyningen til AGA’s kunder

For at sikre stabile forsyninger har AGA besluttet at etablere en C02-terminal på havneområdet ved det gamle Lindø værft i Odense. Anlægget forventes at stå færdigt i 2019 og vil primært levere CO2 direkte til kunder i Danmark samt til AGA’s tørisfabrik i Taulov.

I henhold til AGA er virksomhedens CO2-kilder i Norden rene genbrugskilder, hvor CO2 opsamles fra en eksisterende kilde, fx produktion af bioethanol. AGA´s CO2 bidrager således ikke til den samlede udledning.

AGA opfører ny luftgasfabrik med grøn profil i Vejle

Afslutningsvis beretter Ole Kronborg, Vice President for AGA i Danmark, at AGA netop har indgået aftale med Vejle Kommune om køb af en 25.000 kvadratmeter stor grund i Vejle Nord. Grunden skal danne ramme om AGA’s nye luftgasfabrik, som forventes klar i 2020.

”Ud over bedre backup og forsyningsmuligheder for AGA’s kunder får det nye anlæg en mere grøn profil. Vi skal til størstedelen af vores kunder ikke køre så langt og desuden bliver det et super­fleksibelt anlæg, hvor AGA kan bruge mere grøn strøm – og derved belaste ­miljøet i mindre grad,” siger Ole Kronborg fra AGA.

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Sponseret indhold af: Ellegaard

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Hos Ellegaard arbejdes der hårdt på at servicere industrien med kvalitetskomponenter, der kan leve op til de strenge krav fra fødevareindustrien. Disse krav indfrier Ellegaard fuldt ud. Med deres transportbånd, tromlemotorer og ruller kan du minimere, eller helt undgå kontaminering med de negative konsekvenser, dette kan indebære for din virksomhed.

Pålidelighed og oppetid er nøgleord for branchen, hvilket betyder, at der hele tiden bliver arbejdet på at bedre og mere driftssikre løsninger. Ellegaard har et tæt samarbejde med maskinproducenter og har udviklet mange kundespecifikke og konkurrencedygtige komponenter.

Tromlemotoren fra Ellegaard er nok en af de mest pålidelige løsninger til transportbånd, da motoren er fuldstændig indkapslet og akslerne altid er låst. Den eneste bevægelige del er tromlen. Kravene til renhed og enkelhed er stigende, og derfor er den indkapslede motor det ideelle valg. I nogle brancher er det den meget kompakte udformning, der udgør fordelen. For andre er det vores modeller med IP69 K tætninger , som opfylder de strengeste krav til hygiejne og rengøring.

Vores program dækker i titusindvis af varianter og vi konfigurerer gerne fra dag til dag i forbindelse med hasteopgaver og nedbrud.

Specielt produktdesign

Ellegaard er eksperter i udvikling og fremstilling af motorer til specielle opgaver med særlige krav til størrelse, hastighed og ydeevne.. ScanDrive® tromlemotorer kan også belægges med forskellige typer gummi eller PU for at sikre den optimale funktionalitet. Der er flere kvaliteter og hårdheder at vælge imellem, og der er ligeledes flere valgmuligheder i profiler eller speciel slibning.

Fødevaregodkendte transportbånd

Vi er naturligvis ISO 9001 certificerede og vores fødevaregodkendte bånd bliver overvejende produceret på vores fabrik i Viborg.

Polymax er vores eget mærke indenfor PU og PVC bånd og vi har løsninger til enhver opgave. Ud over egen mangeårig erfaring kan vi trække på et bredt internationalt netværk af eksperter, når der skal vælges materiale, båndkonstruktion og overflade. Med montering af forskellige typer af medbringere og flexkanter kan bånd anvendes til at flytte alt fra indvolde til pulver.

Støjdæmpning hjælper på ­arbejdsmiljøet

Støjniveauet i en produktionshal er også en faktor, der er fokus på. Men det går stille for sig, når Ellegaard først har installeret deres støjreducerende tragte eller støjreducerende ruller.

Ellegaard har gode erfaringer med mange fødevareproducenter, som har haft et ønske om at sænke støjniveauet. Det er typisk støj fra håndtering af fødevaren, som kan dæmpes med fødevaregodkendt PU belægning af slidsker, vægte og tragte, eller udskiftning af transportruller til støjsvage modeller.

Installationen af støjreducerende tragte i PU hos HKSCAN har resulteret i et bedre arbejdsmiljø og har bidraget til mindre produkt spild.

“Levetiden på det bløde produkt har overrasket os og vi har intentioner om at installere det flere steder i produktionen”, udtaler Tue Albrektsen, HKSCAN.

På virksomheden Fuglsang blev rullerne på en række transportører skiftet, og når man snakker med medarbejdere hos Fuglsang, er det tydeligt at se deres glæde, når de med store armbevægelser fortæller om den store forskel, det har gjort på arbejdsmiljøet.

Vores støjreducerende ruller giver ikke kun bedre arbejdsmiljø, men er rent faktisk også en god investering.

Kontakt os på 8020 8020 og hør mere om, hvordan din produktion kan drage fordel med en aftale fra Ellegaard.

Flere artikler

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: KEN Hygiene Systems Når hygiejne og sikkerhed går op i en højere enhed Hygiejne drejer sig om mere og andet, end blot at vaske rent. For hvad er rent? I en tid med øget konkurrence og stigende fokus på at de fødevarer vi...

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Københavns Universitet Fremtidens mad og mennesker ­udforskes i Future Consumer Lab Future Consumer Lab på Københavns Universitet rummer en unik kapacitet i Europa, når det gælder forskning og ­erhvervssamarbejder om, hvordan...

Gå robotterne i møde med åbne arme

Gå robotterne i møde med åbne arme

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Beckhoff Gå robotterne i møde med åbne arme Mange af os er podet med den opfattelse, at robotter tager vores arbejdspladser. Men både internationale og danske analysetal viser, at antallet af arbejdspladser i industrien er...

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Columbus Food Gør udviklingen af ­fødevarer datadreven Fødevareproducenter ­styrker evnen til at ­følge med i ­skiftende ­tendenser ved bl.a. at sætte ­kommunikationen med kunderne i system. Tekst: Forfatteren ”Alt er i...

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: AGA AGA opruster til gavn for dansk industri og miljøet Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette...

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Kan du høre det… vi flytter varer for dig

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: Ellegaard Kan du høre det… vi flytter varer for dig Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder...

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Vi skal have en løsning for de nedslidte!

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: NNF Vi skal have en løsning for de nedslidte! Som leverandør af levnedsmiddelgasser og -teknologi er gasvirksomheden AGA underlagt forbrugernes stadig stigende krav til fødevarekvalitet og friskhed. I lyset af dette møder AGA...

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien

Fødevareindustrien Sponseret indhold af: DTU Fremtiden ­kræver nytænkning i ­Fødevareindustrien Vi er hastigt på vej mod at spise noget helt andet om 20 år. Mad er identitet, oplevelse, turisme, sundhed, politik, og mad er industri og jobs. Vores evne til at arbejde...